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川味土豆燒排骨
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弟怰古元英雲

人常說，愛情就像一盤土豆和排骨的組合。。。排骨燉得爛爛的，一碰就脫骨；土豆燉到粉糯，味道又扎得透透的，那種你中有我，我中有你滋味兒，想想都會流口水，永遠吃不夠，永遠愛不夠！某天，看著斜陽穿窗進來，照在鍋上，將在早市買到的排骨放到鍋裡去煮，鍋裡漸漸飄出了香味，越來越濃。。。這時你會突然發現，自己的愛情落入凡間，不是柴米油煙的瑣碎，而是有了生活氣息，心瞬間安定下來，幸福原來這麼觸手可及。

每個人面對美食都會產生與生俱來的食慾，排骨的誘惑你能抵擋幾何？今天的這道川味土豆燒排骨，加入了郫縣豆瓣，增添了香辣的味道讓我們眼前一亮，更讓人垂涎三尺。。。

食材
排骨 300克
土豆 500克
郫縣豆瓣醬 2大匙（30ml）
醬油 2大匙（30ml）
料酒 1大匙（15ml）
薑末 15克
大料 2粒
花椒 10粒
糖 1小匙（5g）
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
  • 步驟 2/7
    土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉
  • 步驟 3/7
    鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
  • 步驟 4/7
    炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃
  • 步驟 5/7
    放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
  • 步驟 6/7
    加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
  • 步驟 7/7
    加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可
釋出於 2018-08-30
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