jxcaipu logo
蘿蔔燉牛肉怎麼做？
8.8萬 熱度 125 收藏
京細菜譜

牛肉焯水控幹，熱油爆香香料，下牛肉爆炒，加調味料，熱水燒開慢燉90分鐘，放入蘿蔔、鹽、胡椒粉燜熟即可

時間:1-2小時
食材
牛肉 600g
蘿蔔 1個
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
香葉 適量
八角 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
泡椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切成四方大塊，沸水下鍋，焯水2，3分鐘以後撈出控水
  • 步驟 2/8
    平底鍋燒熱，放一大勺花生油，然後放入幾粒花椒，幾片香葉，幾枚八角爆出香味
  • 步驟 3/8
    鍋燒到很熱的時候放入牛肉，一直保持大火，讓牛肉表面迅速蛋白質凝固，並且略焦黃，
  • 步驟 4/8
    牛肉表面微黃以後放入料酒，老抽翻炒均勻
  • 步驟 5/8
    注入2到3倍的熱水，燒開
  • 步驟 6/8
    把燒開的牛肉和燙倒入瓷煲內，燒開以後轉小火慢燉90分鐘
  • 步驟 7/8
    牛肉燉60分鐘的時候大概7，8成熟，這時候把蘿蔔、鹽、胡椒粉放進去
  • 步驟 8/8
    最後蘿蔔塊變的半透明，加入幾片酸辣開胃的泡椒再煮幾分鐘就可以出鍋啦
小貼士

做牛肉好吃的秘訣就是大火，火越旺越好，據說這樣子牛肉會散發出超過100種的肉香味

釋出於 2020-04-14
311
相關菜譜
寫評論