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蘿蔔五花肉怎麼做？
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京細菜譜

五花肉洗淨焯水切塊，熱油下五花肉炒至出油撈出，然後放入冰糖炒出糖色，下五花肉炒勻，加調味料、開水、香料、香菇燉15分鐘，再放入白蘿蔔燉熟，最後放鹽即可

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600g
白蘿蔔 1個
幹香菇 3個
姜 適量
桂皮 適量
八角 1個
蔥 適量
油 少許
料酒 適量
老抽 適量
醬油 適量
冰糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋中放入清水，加入1湯匙料酒，然後將洗淨的五花肉放入鍋中，浸泡10分鐘
  • 步驟 2/11
    開火燒開，將五花肉焯一兩分後撈出瀝水，焯過水的五花肉晾涼後切成小塊
  • 步驟 3/11
    白蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊。泡發的香菇切成小塊，蔥洗淨綁成結，桂皮和八角可用清水沖洗一下表面的灰塵
  • 步驟 4/11
    鍋入油燒熱，下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油變色後盛出
  • 步驟 5/11
    鍋留底油，放入幾粒冰糖，煮至冰糖顏色變深冒泡
  • 步驟 6/11
    倒入炒過的五花肉翻炒均勻，使五花肉均勻裹上糖色
  • 步驟 7/11
    加入1湯匙料酒、醬油、老抽，翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加入沒過五花肉的開水，大火燒開後，撇去浮沫
  • 步驟 9/11
    放入蔥、薑片、八角、桂皮香菇
  • 步驟 10/11
    燉15分鐘後加入白蘿蔔，蓋好鍋蓋，中火燉30分鐘左右，中間開蓋翻炒幾下，以免糊鍋
  • 步驟 11/11
    出鍋前加入適量鹽調味，炒勻即可出鍋
小貼士

1、五花肉焯水時，加料酒可幫助去腥；

2、炒糖色用的冰糖，也可以換成白糖；

3、五花肉最好選用肥瘦相間的為佳，太瘦口感會很柴，太肥就會很油膩。

釋出於 2020-06-04
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