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豆瓣醬蒸五花肉怎麼做？
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京細菜譜

五花肉洗淨切片，入鍋煎出油裝碗備用，土豆片煎至兩面焦黃，熱油下豆瓣醬炒出紅油，五花肉用豆瓣醬、調味料醃製半小時，土豆片墊底放入五花肉蒸40分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
土豆 3個
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 2勺
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
姜 適量
蒜米 適量
南乳汁 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉放冷水裡半個鍾，泡出血水。
  • 步驟 2/7
    肉洗淨撈出切薄片，下平底鍋煎爆出小許油，盛入碗裡。
  • 步驟 3/7
    . 取一小鍋放油燒熱放入豆瓣醬小火爆出紅油。
  • 步驟 4/7
    把所有的調料連同豆瓣醬倒入肉裡醃製半小時。
  • 步驟 5/7
    土豆削皮切片，放油下平底鍋撒上小許鹽煎至兩面焦黃。
  • 步驟 6/7
    土豆墊底把肉鋪上面淋入醃肉裡的醬料汁，上蒸鍋蒸40分鐘
  • 步驟 7/7
    取出蒸熟的五花肉撒上一些香菜即可。
小貼士

肉不需要加鹽，因為豆瓣醬和醬油本身已有鹹味。

釋出於 2020-05-12
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