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桂花肉怎麼做？
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京細菜譜

豬肉洗淨切片醃製2小時，裹上蛋液、酥炸粉炸至金黃，油熱再復炸一次，最後撒上酸甜辣醬即可

時間:10-30分鐘
食材
梅花肉 500g
酥香炸粉 100g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
生薑 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
酸甜辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬梅花肉泡清血水後切成片狀洗淨後瀝乾水分
  • 步驟 2/8
    生薑片，鹽，生粉和料酒倒入豬肉中拌勻後醃製2小時
  • 步驟 3/8
    把雞蛋嗑入碗中攪勻，準備酥香炸粉和酸甜辣醬
  • 步驟 4/8
    之後先把豬肉撈起浸入蛋液裡撈起再裹上酥香炸粉後抖掉多餘的粉
  • 步驟 5/8
    熱鍋倒油， 溫油逐個下入
  • 步驟 6/8
    煎炸至微黃撈起
  • 步驟 7/8
    等油溫升高後再入鍋炸至金黃色撈起控油
  • 步驟 8/8
    裝入盆中淋上酸甜辣醬即可享用
小貼士

1.豬肉片切好之後要醃製2小時以上，這樣的口感會非常的鮮嫩

2.我用的炸粉是有鹹味道的，所以醃製肉的時候不必過鹹

3.油炸的時候要控制油溫，第一次溫油，第二次要油溫升高再倒入迅速炸酥脆後馬上撈起。

釋出於 2020-05-19
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