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醬爆回鍋肉怎麼做？
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京細菜譜

黃豆醬加水稀釋，五花肉煮熟切片備用。熱油爆香姜，下五花肉炒出油，放入蔥段炒香，再加入黃豆醬汁、乾紅椒大火收汁，最後撒雞精即可

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 280g
油 適量
黃豆醬 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
香葉 適量
乾紅椒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃豆醬加少許水稀釋備用。
  • 步驟 2/8
    將五花肉洗淨，入加了花椒、香葉、蔥姜料酒的冷水中煮開。
  • 步驟 3/8
    煮至肉能用筷子穿透，取出放涼，切成約三毫米的大片
  • 步驟 4/8
    鍋中加適量油，入薑片炒香。
  • 步驟 5/8
    加入五花肉，充分煸炒，使五花肉出油，外表略帶黃色，加入蔥段。
  • 步驟 6/8
    炒出蔥香味後，加入調好的黃豆醬汁。
  • 步驟 7/8
    讓肉和蔥吸收醬香味，加入少許乾紅椒。
  • 步驟 8/8
    大火收汁，加少許雞精出鍋。
小貼士

喜歡辣可把乾紅椒切碎，但不要太多，會掩住蔥的香氣。

釋出於 2020-05-29
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