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鍋包肉怎麼做？
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京細菜譜

豬肉切片醃製入味，再加入澱粉漿抓勻，番茄醬、水、調味料拌成醬汁備用。熱油下肉炸至金黃，再復炸一次撈出。熱油爆香蔥，然後放入胡蘿蔔炒勻，再倒入醬汁煮至黏稠，放入肉片炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 300g
大蔥 適量
香菜 適量
胡蘿蔔 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
醋 適量
生抽 適量
玉米澱粉 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬裡脊肉切厚片後加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製入味。
  • 步驟 2/9
    加入澱粉漿，用力抓拌均勻。
  • 步驟 3/9
    將蕃茄醬倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入油，燒熱
  • 步驟 5/9
    將掛上澱粉糊的肉片，逐片下入鍋中。
  • 步驟 6/9
    炸至顏色金黃即撈出。
  • 步驟 7/9
    待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次。
  • 步驟 8/9
    鍋中留底油，爆香蔥絲後下入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    倒入料汁，燒至湯汁粘稠後倒入炸好的肉片翻炒均勻，讓每片肉都能裹上湯汁後撒上香菜即可。
小貼士

澱粉漿是將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。剩下的就是澱粉漿了。倒入肉片裡用力抓均勻。

釋出於 2020-05-19
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