jxcaipu logo
椒麻雞脯肉怎麼做？
8.3萬 熱度 126 收藏
京細菜譜

雞肉放入鍋中加水、料酒、姜煮8分鐘，取出投涼，撕成小塊備用。熱油爆香姜，加入花椒、辣椒、蒜爆香燜10分鐘，然後倒入雞湯燒開，再放入雞肉絲、鹽燒開，最後放入香菜、蔥、香油即可

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
辣椒 適量
芝麻 適量
姜 適量
小蔥 適量
香菜 適量
雞湯 適量
蒜頭 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋中放入清水，超過雞肉表面就可以，加入料酒，放入姜數片，用最小火燒水，加蓋，燒八分鐘足夠了
  • 步驟 2/8
    將雞肉放入冰水中，雞肉快速冷卻下來
  • 步驟 3/8
    此時，將雞肉撕成小塊，你會發現肉不是全面成熟，最多7成。
  • 步驟 4/8
    將麻油+菜油入鍋，油熱後下薑片，爆香
  • 步驟 5/8
    再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，將油溫要提高，進行爆炒，炸出麻椒的香氣。關火，燜十分鐘
  • 步驟 6/8
    等油冷下來，加入雞湯，燒開後，再放入雞肉絲
  • 步驟 7/8
    湯汁燒開，加點鹽
  • 步驟 8/8
    撒入香菜及蔥花，滴上香油，就可以出鍋了。
小貼士

簡單，方便，快速，很好味的一道宴客下飯菜哦。

釋出於 2020-06-11
208
相關菜譜
寫評論