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涼拌麻辣牛肉怎麼做？
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京細菜譜

牛腱子焯水洗淨，放入高壓鍋內加調味料、香料、老抽燉熟，取出切片裝盤備用。熱油爆香辣椒、花椒，濾渣取油，紅油內放入調味料拌勻，淋在牛肉上即可

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子肉 650g
大料 適量
鹽 適量
甘草 適量
香蔥 適量
姜 適量
紅辣椒粉 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
香醋 適量
洋蔥 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛腱子肉洗淨，然後放入煮鍋用清水煮出血水倒出再清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    高壓鍋加適量的水放入調料和適量的鹽，老抽然後放入清洗乾淨的牛腱肉子蓋上蓋子大火燒開二十分鐘分鐘熄火，讓氣壓減弱。
  • 步驟 3/8
    將高壓鍋煮熟的牛腱撈起攤涼。
  • 步驟 4/8
    炒鍋熱油將花椒和幹辣椒爆香。
  • 步驟 5/8
    然後放入紅辣椒粉拌均勻。
  • 步驟 6/8
    將炒香的辣椒花椒用隔渣小勺將麻辣紅油隔出。
  • 步驟 7/8
    準備生抽和香醋，將適量的生抽和香醋倒入自制的麻辣紅油裡拌均勻。
  • 步驟 8/8
    將煮熟的牛腱切片擺盤，將調好的麻辣蘸醬淋上牛肉片上即可。
小貼士

做這款菜比較簡單，用老抽上色，用高壓鍋煮熟，所以很快就可以將牛腱煮得酥爛。

釋出於 2020-05-08
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