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幹炒麻辣雞肉怎麼做？
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京細菜譜

雞肉去骨撕成小塊，熱油下雞肉炒幹，然後放入姜蒜、幹椒、花椒炒香，再放入調味料炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
熟雞肉 500g
大蒜 適量
姜 適量
幹辣椒 1個
花椒 適量
黃豆醬油 適量
料酒 適量
花生油 適量
香葉 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    熟雞肉用手把骨頭剔除，大塊的肉撕小一些。
  • 步驟 2/4
    炒鍋燒熱，放入油，再燒熱一些。放入雞肉煸炒，炒到雞肉水份收幹，微微發黃變色。
  • 步驟 3/4
    加入姜蒜和幹椒花椒香葉，繼續炒出香味，炒到蒜片開始變黃
  • 步驟 4/4
    加入料酒和醬油，繼續再炒出醬油的香味，炒幹，出鍋。
小貼士

比較容易粘鍋。如果像我一樣用鐵鍋炒，一定要先把鍋徹底燒熱，油也燒熱再放入雞肉煸炒，火也不要太大，容易焦糊。

釋出於 2020-06-11
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