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黎裡辣雞爪怎麼做？
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京細菜譜

雞爪去甲洗淨焯水，調味料調一個醬汁備用，另起鍋放入雞爪、水、姜、黃酒燒開，然後將雞爪過冷水，再放入鍋中煮，反覆三次，將雞爪剪開放入醬汁拌勻即可

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
生薑 15g
蒜末 10g
小蔥 10g
黃酒 20ml
檸檬沙拉汁 50ml
剁椒 適量
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞爪剪去指甲後洗淨
  • 步驟 2/7
    除了黃酒和生薑絲外，把剩下的調料倒入碗裡調勻
  • 步驟 3/7
    先把雞爪冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 4/7
    另起鍋倒入雞爪注入清水，加入薑絲和黃酒，蓋上大夥燒開
  • 步驟 5/7
    燒開後把雞爪撈起浸入提前準備的冰水裡，再撈起放入鍋中煮，反覆3次
  • 步驟 6/7
    之後把雞爪燒熟後撈起沖涼用剪刀把雞爪剪開這樣更容易入味
  • 步驟 7/7
    涼透後撈起瀝乾水分倒入調料拌勻後等入味即可食用
小貼士

1.這種烹飪雞爪的方式為了提升口感，非常的脆嫩

2.煮好的雞爪剪開調味更容易入味

3.煮的時間依照自家的口感而定

4.調味請依照自家的口味調整

釋出於 2020-04-28
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