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辣味雞塊怎麼做？
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京細菜譜

雞洗淨切塊醃製備用，熱油爆香蔥薑蒜、幹辣椒，倒入雞肉煎至金黃，然後放入調味料炒勻，再加半碗水燜至收汁，最後加鹽、雞精炒勻即可

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
油 適量
鹽 適量
紅幹辣椒 10個
新鮮紅尖椒 8個
花椒 適量
蒜頭 適量
蔥段 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
醋 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞洗淨剁大塊，加入適量料酒醃製去腥味，如果不喜歡料酒的味道，可以用蠔油醃製
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱加入油，燒製7分熱，放進一半各種調味食材煎炸至金黃出味即可
  • 步驟 3/7
    倒入控幹水的雞肉，中火煎至金黃
  • 步驟 4/7
    加入用蠔油、生抽、老抽、醋調好的汁液
  • 步驟 5/7
    用勺子將調料汁拌勻，雞肉都上色，幹炒4分鐘
  • 步驟 6/7
    加半碗水，燜至快收汁為止
  • 步驟 7/7
    快收汁以後，加入剩下的辣椒等食材，幹炒一下，加入鹽、味精調味
小貼士

1、雞肉加入適量料酒醃製去腥味，如果不喜歡料酒的味道，可以用蠔油醃製

2、燜的時候加半碗水，把鍋蓋上的設定調至通氣孔部位開始燜，燜至快收汁為止，如果是家養的草雞，要多放一些水，因為這種雞的肉質比較硬、結實，水少的話會很難燒熟

釋出於 2020-06-18
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