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酸辣鳳爪怎麼做？
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京細菜譜

鳳爪洗淨去甲切兩半，鍋中加水、香料燒開，下鳳爪煮8分鐘撈出過冷水，調味料、泡椒、姜蒜、香菜拌勻，倒入鳳爪中拌勻冷藏24小時即可

時間:1-2小時
食材
鳳爪 500g
生抽 30g
醋 30g
泡椒 20g
麻油 6g
白糖 5g
姜 10g
八角 適量
花椒 適量
蒜 適量
香菜 適量
黃酒 適量
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鳳爪洗淨，去掉指甲鳳爪切2半。
  • 步驟 2/7
    鍋中加水，放入薑片，八角，花椒。
  • 步驟 3/7
    水開後加入鳳爪，加入黃酒除味。蓋上鍋蓋，大火燒開，開蓋，再煮8分鐘。
  • 步驟 4/7
    將姜切碎丁，蒜切碎丁，紅椒切碎丁，香菜切段。
  • 步驟 5/7
    撈出洗淨膠質，將鳳爪浸入涼水中。
  • 步驟 6/7
    準備一個大碗，放入生抽和醋比例為1；1，加入泡椒，泡椒汁，姜，蒜，紅椒，白糖少許，香菜，麻油，拌勻
  • 步驟 7/7
    把處理好的鳳爪放入拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時，期間要翻動下。
小貼士

冷藏的過程中，要翻動下。以便更好的入味。

釋出於 2020-04-28
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