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肉末酸辣茄子怎麼做？
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京細菜譜

熱油下茄子炒至變軟撈出，熱油爆香姜蒜、豆瓣醬，然後放入肉末炒至變色，茄子回鍋加入調味料、開水大火燒開片刻再放入青紅椒，糖、醋、雞精炒勻即可

時間:10分鐘內
食材
茄子 380g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
香醋 適量
白糖 適量
豆瓣醬 適量
雞精 適量
生薑 適量
大蒜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子洗淨後切段，青紅椒洗淨切片
  • 步驟 2/7
    熱鍋溫油，先下茄子不斷的翻炒至表皮變色起皺撈起
  • 步驟 3/7
    倒出所有的油，利用油鍋加入姜，蒜和豆瓣醬爆香
  • 步驟 4/7
    加入肉末煸炒至變色
  • 步驟 5/7
    茄子回鍋加入適量料酒、生抽、老抽、開水大火燒開片刻
  • 步驟 6/7
    加入青紅椒、香醋、白糖、雞精煸炒均勻後熄火
  • 步驟 7/7
    撒上蔥花上桌
小貼士

1，這道菜的特點是茄子用油煎過，烹飪過程能快速大量的吸收醬汁只要保持大火燒至入味就好。

2.豬肉末是提前拌好有鹹味，豆瓣醬也偏鹹，加調味料的時候要注意。

釋出於 2020-06-10
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