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佛手茄子怎麼做？
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京細菜譜

切去皮，縱向切厚片頂部連線，裹上澱粉備用。熱油爆香洋蔥、蒜，放入肉糜炒至變色，放入番茄炒勻，再放入調味料煮至黏稠，茄子炸至酥脆，澆上熬好的肉醬即可

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
肉糜 50g
洋蔥 適量
蒜末 適量
澱粉 適量
番茄醬 適量
糖 適量
鹽 適量
番茄 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子去皮，番茄去皮切丁，洋蔥切末和蒜末混合。
  • 步驟 2/6
    茄子縱向切厚片頂部連線，橫向切粗條，均勻裹上澱粉。
  • 步驟 3/6
    鍋內倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白，繼續炒至出油。
  • 步驟 4/6
    加入小塊番茄，翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    依次放入：番茄醬糖鹽。兌水和食材齊平，大火煮到粘稠微幹。
  • 步驟 6/6
    拍澱粉的茄子過油炸脆挺，趁熱澆上熬好的肉醬
小貼士

1，佛手茄子這個口味是酸甜口，也可以做中式，把調料番茄醬換成蠔油五香粉，高湯，也很好吃。

2，佛手茄子的切法就是把茄子豎著切條，但是帶梗的那端不斷掉。

釋出於 2020-06-15
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