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醬燜茄子怎麼做？
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京細菜譜

熱油下茄子炒至微黃撈出，爆香蔥，放入豆瓣醬炒香，再加水、調味料、茄子燜收汁，最後調味勾芡即可

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1條
蔥 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
雞精 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子洗淨切成條，先放水裡浸泡著以防變色
  • 步驟 2/6
    鍋加多一點油燒熱，倒入茄子條炒至微黃；
  • 步驟 3/6
    鍋中留油，放入蔥末炒香，加入豆瓣醬炒下
  • 步驟 4/6
    然後加小半碗水，加少許糖；
  • 步驟 5/6
    加入茄子, 燒開後轉小火燜；
  • 步驟 6/6
    燜至收汁，放入蒜片，加鹽和雞精調味，最後用水澱粉勾薄芡即可。
小貼士

1. 切好馬上浸入淡鹽水中，將炒時再撈出瀝乾；

2、炒時適當多放油，並不斷翻動；

3、加水時，水開了再放入茄子並且過程當中特別不要加凉水~

釋出於 2020-05-29
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