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肉末茄子怎麼做？
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京細菜譜

茄子切蓑衣狀，熱油煎至茄子變軟盛出，爆香蔥薑蒜，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末炒至變色，放入茄子、水燒開收汁即可

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 2個
裡脊肉 50g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
香菜 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子切成片，不要切斷，蓑衣狀。
  • 步驟 2/7
    鍋中放油，放入茄子煎軟。
  • 步驟 3/7
    另起鍋，放入蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 4/7
    放入醬，炒出紅油。
  • 步驟 5/7
    倒入肉末，炒變色。
  • 步驟 6/7
    倒入煎好的茄子，加少於水。 燒開收汁。
  • 步驟 7/7
    撒上香菜，裝盤即可。
小貼士

茄子切成片更容易熟了，也可以整個煎。

郫縣豆瓣醬可以多放，鹽和醬油都可以省略。

釋出於 2020-04-16
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