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豆角茄子怎麼做？
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京細菜譜

茄子、豆角分別下鍋炸熟備用。熱油爆香蒜、辣椒，然後放入豆角、茄子翻炒片刻，再放入調味料、水炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
豆角 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒 5個
大蒜 適量
蠔油 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把洗淨的茄子切成長條狀，並用清水泡洗片刻後撈出備用。豆角洗淨撕成兩端的筋絲後擇成5釐米長的小段。
  • 步驟 2/7
    炒鍋倒油燒熱，下茄子炸軟後撈出控油備用。
  • 步驟 3/7
    油鍋中放入豆角炸至表皮微皺後撈出控油備用。
  • 步驟 4/7
    鍋底留油，下蒜粒和辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 5/7
    放入豆角和茄子翻炒幾下。
  • 步驟 6/7
    放入蠔油兩湯匙，生抽一湯匙和少許清水翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    蓋上蓋子燜煮一會，待湯汁收完即可關火裝盤。
小貼士

蠔油和生抽都含有一定的鹽分，口味淡者可以不放鹽，反之口味重者可放少許鹽調味。

釋出於 2020-05-13
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