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豆角煎蛋怎麼做？
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京細菜譜

豆角切丁焯熟過冷水瀝乾，雞蛋、豆角、調味料、蔥拌勻備用，熱油倒入蛋液煎至兩面金黃即可

時間:10-30分鐘
食材
豆角 1把
雞蛋 3個
小蔥 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
糖 1勺
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆角去頭和尾部，洗淨切成小丁，小蔥切蔥花。
  • 步驟 2/7
    鍋內加入清水燒開，倒入豆角丁燙熟。
  • 步驟 3/7
    撈起過下涼水，然後瀝乾水份。
  • 步驟 4/7
    雞蛋打散，將燙好的豆角丁加入雞蛋液中。
  • 步驟 5/7
    加入蔥花、適量的鹽、糖、雞精和少許胡椒粉拌勻。
  • 步驟 6/7
    平底鍋放油小火燒熱，倒入豆角雞蛋液。
  • 步驟 7/7
    煎至一面定型，用鏟子剷起一邊，覆蓋到另一邊，形成半月的蛋角，再反面煎至金黃即可出鍋切塊食用。
小貼士

豆角一定要燙熟，燙不熟會有豆腥味。

豆角燙熟後過涼水，是為了不讓豆角顏色不會變暗和變軟。

因為豆角是熟的，所以煎的時間無須太長，煎至雞蛋變金黃色即可。

釋出於 2020-05-11
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