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山藥鮮肉煎餃怎麼做？
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京細菜譜

山藥剁成末，加入豬肉末、蔥、蛋清、調味料拌勻，餃子皮上放餡料包成餃子，烤盤裡刷油，放入餃子煎至底部微黃，然後倒入水燒乾，最後放入芝麻、蔥花即可

時間:10分鐘內
食材
豬肉末 250g
麻山藥 125g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
蠔油 適量
蛋清 適量
白芝麻 適量
餃子皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山藥去皮，剁成細末
  • 步驟 2/8
    豬肉末加入鹽，料酒，蛋清，蔥花，蠔油，按順時針方向一直攪拌成有粘性
  • 步驟 3/8
    之後把山藥末加入再一次攪拌成有粘性
  • 步驟 4/8
    餃子皮加入餡料包起來
  • 步驟 5/8
    烤盤裡抹上一點橄欖油，把做好的餃子放進去
  • 步驟 6/8
    先要用中火煎至餃子底微黃加入清水
  • 步驟 7/8
    轉大火一直把水分燒乾
  • 步驟 8/8
    開啟轉中火繼續煎，加入白芝麻、蔥花後熄火
小貼士

加入清水時候千萬不要把水淋在餃子皮上，那天的皮子口感會軟爛不香的。

最後開啟之後用中火把底下水分全部煎幹才會有脆香口感。

釋出於 2020-06-22
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