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燴蛋餃怎麼做？
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京細菜譜

韭黃、豬肉剁碎加調味料拌勻備用。熱油倒入蛋液煎至表面凝固，放入豬肉餡包成餃子，煎至兩面金黃撈出備用。熱油爆香蔥姜，放入蛋餃、調味料、水燜熟即可

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
豬肉 60g
韭黃 80g
芥花油 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
白糖 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    韭黃洗淨與豬肉加食鹽雞粉等調勻，雞蛋打散備用
  • 步驟 2/8
    鍋熱後刷少許芥花油，開最小火舀適量蛋液至鍋中
  • 步驟 3/8
    稍稍凝固時在蛋餅下方放入韭黃豬肉鮮
  • 步驟 4/8
    用筷子揀蛋餅下沿向上折成餃子狀並輕輕按壓
  • 步驟 5/8
    剪至兩面金黃離火
  • 步驟 6/8
    另起鍋油熱煸香蔥姜後放入蛋餃
  • 步驟 7/8
    放白糖、料酒、老抽和少許溫水加蓋大火
  • 步驟 8/8
    滾開後轉小火燴至熟透即可
小貼士

1、包蛋餃煎蛋皮很重要，需小火小心慢慢煎

2、家裡如果用那大圓勺直接放燃氣上最方便

釋出於 2020-06-02
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