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肉末雞蛋羹怎麼做？
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京細菜譜

雞蛋加水、鹽、油拌勻，蓋上保鮮膜蒸10分鐘。肉切末醃製入味，熱油爆香姜，下肉末炒幹水分，接著放入紅椒炒香，加調味料、蔥炒勻，倒在蛋羹上即可

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
裡脊肉 100g
紅辣椒 1個
植物油 適量
鹽 適量
味級鮮 適量
雞精 適量
香蔥 適量
水 適量
姜 適量
澱粉 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把雞蛋打散，加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙籤扎幾個小孔
  • 步驟 2/7
    蒸鍋加涼水，放入雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出
  • 步驟 3/7
    把蔥姜洗淨切末，紅辣椒洗淨切丁。瘦肉切末，加味級鮮、澱粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會入味
  • 步驟 4/7
    熱鍋涼油，油熱7成下薑末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味
  • 步驟 5/7
    加紅辣椒翻炒出香味，加雞精 、胡椒粉翻炒均勻
  • 步驟 6/7
    撒上香蔥末
  • 步驟 7/7
    再把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖著吃即可
小貼士

蒸雞蛋羹涼水最好，用保鮮膜蓋好雞蛋液，是為了不受蒸汽，保持蛋羹的完美鮮嫩

不要蒸的太久，要不雞蛋羹太老不好吃 ，加水太多太少都不好

釋出於 2020-06-22
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