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豌豆肉末燒豆腐怎麼做？
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京細菜譜

熱油爆香蔥蒜，下肉末煸炒，然後放入碗底、胡蘿蔔炒至斷生，加水、調味料、豆腐煮至入味，最後勾芡撒上蔥花即可

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 2塊
豬肉末 80g
豌豆 50g
紅蘿蔔 20g
蔥蒜 適量
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐切小四方塊，豬肉切末，紅蘿蔔切小丁，蔥葉切蔥花，蔥白切粒，大蒜切碎。
  • 步驟 2/8
    起鍋，鍋不要太熱，倒入橄欖油，爆香蒜末與蔥白。
  • 步驟 3/8
    加入肉末煸炒。
  • 步驟 4/8
    再把豌豆與紅蘿蔔放入翻炒。
  • 步驟 5/8
    斷生後，沏入開水，同時加入鹽，糖，蠔油調味。
  • 步驟 6/8
    豆腐入鍋，中火燒製。
  • 步驟 7/8
    臨出鍋用少許生粉水勾個芡。
  • 步驟 8/8
    灑上蔥花，即可盛盤。
小貼士

1.豆腐勾芡，口感更潤滑，並且不會湯湯水水，賣相不好。

2.橄欖油不適宜高溫烹炒，所以入鍋時，鍋不要燒的過熱，以免破壞它的營養價值。

釋出於 2020-06-08
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