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砂鍋釀豆腐怎麼做？
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京細菜譜

香菇剁碎放入肉末中加調味料拌勻，豆腐切小塊挖空填入肉餡，熱油把豆腐煎至兩面金黃，然後放入砂鍋中。另起鍋爆香蔥蒜，加入水調味料燒開倒入鍋中，小火煲10分鐘，最後勾芡撒上蔥、紅椒即可

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 1塊
肉餡 50g
幹香菇 4個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
水澱粉 適量
紅椒丁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香菇洗淨剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、五香粉拌勻；
  • 步驟 2/8
    北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐;
  • 步驟 3/8
    填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可;
  • 步驟 4/8
    鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃；
  • 步驟 5/8
    再翻面煎至底部微黃， 轉入砂鍋中；
  • 步驟 6/8
    另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開；
  • 步驟 7/8
    倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘；
  • 步驟 8/8
    淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可
小貼士

用嫩豆腐也可以，只是我覺得容易碎。

釋出於 2020-05-09
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