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乾煸雞丁豆腐怎麼做？
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京細菜譜

雞腿去骨切丁醃製2小時，雞蛋、紅薯粉、鹽調成糊，豆腐切塊裹上面糊備用。花生米、雞丁、豆腐分別炸至變色備用，熱油爆香調料，下雞丁、調味料炒勻，再放入花生、彩椒炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 200g
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
花生米 適量
彩椒 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
生薑片 適量
蒜片 適量
白糖 適量
料酒 適量
生粉 適量
紅薯粉 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿去骨切丁後用鹽，料酒生粉醃製2小時
  • 步驟 2/9
    打散一個雞蛋加入紅薯粉和適量的鹽，調勻至蛋糊能掛著調羹
  • 步驟 3/9
    豆腐切丁，放入碗中倒入蛋糊輕輕拌勻靜置15分鐘
  • 步驟 4/9
    熱鍋冷油下入花生米用中火炒至顏色微變黃色撈起
  • 步驟 5/9
    之後下入雞丁爆炒至全部變色撈起
  • 步驟 6/9
    豆腐煎炸至顏色微黃撈起
  • 步驟 7/9
    留有底油下入調料爆出香味
  • 步驟 8/9
    先下入雞丁倒入適量料酒、鹽煸炒均勻
  • 步驟 9/9
    加入花生和白糖、彩椒粒顛鍋均勻後熄火
小貼士

1，紅薯粉介於麵粉和澱粉中間的口感，可以用麵粉代替。

2，豆腐是嫩豆腐，炸至微黃即可，炸好之後外脆裡嫩。

3，雞丁和豆腐都有鹽醃過，最後加入鹽的時候要適量。

釋出於 2020-06-10
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