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油淋幹豆腐怎麼做？
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京細菜譜

幹豆腐切絲焯水備用。熱油放入香料炒香，再放入豆瓣醬、大蒜炒香，倒入水、調味料煮開，放入幹豆腐煮一會裝碗。另起鍋熱油炸香乾辣椒，然後澆在豆腐上即可

時間:10分鐘內
食材
幹豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生薑汁 適量
味極鮮醬油 適量
豆瓣醬 適量
青花椒 適量
紅花椒 適量
乾紅辣椒 適量
芝麻油 適量
濃縮雞汁 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將幹豆腐切絲，取小鍋，加入適量清水燒開，下入豆腐絲煮熟，去除豆腥。
  • 步驟 2/9
    炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香。
  • 步驟 3/9
    放入豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 4/9
    放入大蒜翻炒出香味。
  • 步驟 5/9
    加入適量清水、生薑汁、白糖、味極鮮醬油和濃縮雞汁煮開
  • 步驟 6/9
    將幹豆腐均勻浸泡在湯汁裡煮一下。
  • 步驟 7/9
    將煮好的幹豆腐盛入碗中備用。
  • 步驟 8/9
    取小鍋倒入適量的菜籽油，油熱下入辣椒段炸香。
  • 步驟 9/9
    將炸好的辣椒油，淋在幹豆腐上，撒上香菜，上桌即可食用。
小貼士

1.淋入熱油，增加菜的濃郁度。

2.幹豆腐可以浸在汁裡一會再吃，能吸收滋味。

釋出於 2020-05-13
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