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魚頭燜豆腐怎麼做？
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京細菜譜

豆腐、魚切塊，分別煎至金黃備用，熱油爆香蔥薑蒜，然後鋪上豆腐、魚塊加水煮開，燜10分鐘，再加調味料燜3分鐘，最後撒芹菜、蔥、辣椒燜3分鐘即可

時間:10-30分鐘
食材
草魚頭 半個
豆腐 2塊
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
蔥 適量
芹菜 適量
紅辣椒 適量
蒜頭 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚頭去腮去黑腹膜，洗淨，切大塊
  • 步驟 2/10
    2. 豆腐用水沖洗一下，切成自己喜歡的形狀
  • 步驟 3/10
    平底鍋下少量的油，將豆腐放進去煎到兩面金黃，裝盤待用
  • 步驟 4/10
    魚頭放入平底鍋中，煎到兩面金黃，裝盤待用
  • 步驟 5/10
    淺煲中，下少量的油，加熱，放入蒜頭+薑片+蔥白段，煎至聞到香味
  • 步驟 6/10
    將煎好的豆腐平鋪在煲底，擺上魚頭塊
  • 步驟 7/10
    加入適量的溫水，大火煮開，中小火燜煮10分鐘
  • 步驟 8/10
    加入適量的鹽，少量的蠔油和生抽，蓋鍋中小火燜煮3分鐘左右
  • 步驟 9/10
    揭蓋，撒入芹菜粒、蔥粒和紅辣椒圈，大火收汁
  • 步驟 10/10
    關火，燜3分鐘左右
小貼士

1.豆腐要先煎一下，煮的時候不易散。

2.魚頭也要煎一下，燜煮出來的湯汁呈誘人的奶白色。

3.喜歡吃辣的，還可以調入胡椒粉和幹辣椒等。

釋出於 2020-05-25
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