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酸辣雞丁米線怎麼做？
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京細菜譜

雞腿去骨切丁醃製10分鐘，米線提前泡發備用。熱油爆香姜，然後放入辣椒醬炒香，再放入雞丁、酸菜、調味料炒勻，加水煮至收幹。米線煮好過冷水裝碗，放入湯、雞丁、花生拌勻即可

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
酸菜 200g
米線 500g
豬骨湯 2碗
油浸辣椒 50g
姜 適量
油炸花生米 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蛋清 1個
白糖 適量
生抽 適量
香醋 適量
五香粉 適量
雞精 適量
料酒 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿去骨切丁，用蛋清醃漬10分鐘，放澱粉抓拌均勻備用。酸菜切絲焯水撈出泡冷水備用。米線提前6小時泡好。
  • 步驟 2/7
    鍋裡放油，小火炒薑片，薑片微黃放入辣椒醬煸炒出香味。
  • 步驟 3/7
    放入雞丁，酸菜炒均勻。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均勻。
  • 步驟 4/7
    加入水淹沒食材，調入一茶匙鹽大火煮。
  • 步驟 5/7
    煮到汁水乾放入雞精香醋即可。
  • 步驟 6/7
    碗裡放半碗骨頭湯調入1/4茶匙鹽，米線煮好過一遍冷開水或者純淨水。
  • 步驟 7/7
    與做好的雞丁拌在一起，最後加入花生米，淋香油即可。
小貼士

1，辣度可以根據自己喜好加入。沒有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒醬。只要平時覺得好吃的就可以。剁椒也可以。郫縣紅油豆瓣也可以。辣度不夠就加辣椒油。個人不建議吃太辣。

2，酸菜可以用榨菜代替，也特別好吃。

3，米線可以用面代替，只是我家糖果媽對米線的鐘愛程度，和麵條不可同日而語。

4，對於嘴饞的孕婦來說，是老公好好表現的時候了。

釋出於 2020-06-09
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