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小雞燉蘑菇怎麼做？
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京細菜譜

蘑菇泡發，雞肉切塊備用。熱油爆香姜蒜、幹辣椒，接著放入雞肉炒至收幹，放入香料、調味料炒至上色，再放入蘑菇、水燉至湯汁濃稠，最後放入蒜苗即可

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 半隻
幹蘑菇 50g
料酒 適量
老抽 適量
桂皮 適量
八角 3個
鹽 適量
食用油 適量
大蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘑菇提前用清水洗乾淨，再用清水泡軟。（蘑菇水留用）
  • 步驟 2/9
    雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗淨捏幹水份。
  • 步驟 3/9
    鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、幹辣椒煸炒出香味
  • 步驟 4/9
    將雞肉倒入鍋內
  • 步驟 5/9
    煸炒至雞肉水份收幹，再加入八角和桂皮。
  • 步驟 6/9
    加入一湯勺老抽、一湯勺料酒
  • 步驟 7/9
    翻炒至雞肉上色，然後倒入蘑菇煸炒片刻。
  • 步驟 8/9
    加入一大碗蘑菇水、適量的鹽然後蓋上鍋蓋小火燉煮。
  • 步驟 9/9
    燉至湯汁收濃，最後加入蒜苗翻炒均勻即可
小貼士

泡蘑菇的水可以留著加入雞肉內燉煮，也可以換成高湯來做。

釋出於 2020-06-17
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