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小雞燉蘑菇
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啞鈴segment

來東北十幾年了，真是入鄉隨俗了，我已經習慣了這裡的飲食習慣，特別愛吃東北菜，尤其是小雞燉蘑菇這道菜了，正好今天媽媽來家裡了，冰箱裡有剁好的雞肉，家裡還有別人送的山野蘑菇，提前泡好後，就開始燉了。要說這道菜的味道真是香，蘑菇滑嫩鮮美，雞肉純香可口。好了，不多說了，現在跟大家分享一下這菜的做法。

食材
雞肉 1000g
蘑菇 400g
豆油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
花椒 適量
綿白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把雞肉剁成小塊。
  • 步驟 2/12
    再把雞肉塊用開水焯一下，撈出來。
  • 步驟 3/12
    將蔥、姜、蒜切碎備用。
  • 步驟 4/12
    鍋內倒入少量豆油。
  • 步驟 5/12
    放入適量白糖，翻炒變色。
  • 步驟 6/12
    將雞肉倒入鍋內翻炒。
  • 步驟 7/12
    翻炒至雞肉掛上糖色。
  • 步驟 8/12
    放入切好的蔥、姜、蒜，再撒入花椒一同翻炒。
  • 步驟 9/12
    再放入適量醬油、食鹽、料酒，倒入清水（水剛剛沒過雞肉即可。
  • 步驟 10/12
    把蘑菇倒入鍋中。
  • 步驟 11/12
    蓋上鍋蓋中火燉10分鐘，再改小火燉10分鐘，然後關火燜10分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    一盤鮮香可口的菜燉好的了，請大家快來嚐嚐啊！
小貼士

1、不要放太多糖，否則燉出的菜會有甜味，影響蘑菇的天然味道。

2、因為我用的雞肉不是笨雞，所以很容易煮爛，就在炒完雞肉後放蘑菇了。

3、雞肉的味道本來已經很鮮，就不必再放味素或雞精了。

釋出於 2023-10-04
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