小雞燉蘑菇　 - 小雞燉蘑菇　的做法,小雞燉蘑菇　怎麼做好吃,小雞燉蘑菇　的家常做法 - 京細菜譜

小雞燉蘑菇　

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央視《舌尖上的中國》第二季第五集《相逢》節目中，介紹了東北名菜小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息，多山的東北，在季節來臨的時候上山，蘑菇遍地而生，人們採而曬之，然後在寒冷的冬日裡，在貴客至，節日來臨的時候，用家養的母雞配以榛蘑，粉條而燉食，濃香滑口怡然。

時間:30分鐘-1小時

食材

三黃雞半隻

蔥適量

姜適量

蒜適量

紅椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

主料：三黃雞半隻副料：幹榛蘑、蔥、姜、蒜、紅椒調料：生抽、糖、老抽、鹽、料酒、花椒、大料
步驟 2/6

先將幹榛蘑用溫水泡發開
步驟 3/6

雞剁成大塊，鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯燙，焯燙好後撈出備用
步驟 4/6

鍋中加油，油溫6成熱時將佐料放入鍋中煽炒，佐料炒香後將焯燙好的雞塊放入鍋中炒制
步驟 5/6

依次加入生抽、糖、料酒及少許老抽炒制、衝入開水，水開後轉中火燉制半小時
步驟 6/6

半小時後將泡發好的幹榛蘑放入再燉至10分鐘，最後大火收汁至濃稠時即可食用

小貼士

1、焯燙雞塊時最好冷水放入，這樣可以更好的去除肉內雜質；

2、最後收汁時不要收的太乾，留一些湯汁這樣食用時更美味。

釋出於 2020-07-06