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小雞燉蘑菇
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醉江南倦客傲凝

我用的蘑菇是野生的榛蘑,是二姨進山裡採的,每次親戚聚會每家都會分一些,二姨知道媽媽愛吃這口特意給媽媽多裝了些,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,名副其實的山珍野味。本來我家很少買整雞的,因為有的部位沒人愛吃,可今天為了做地道的東北小雞燉蘑菇我特意買了整隻雞,

食材
小雞 500g
榛蘑 80g
粉條 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
樹椒 適量
白酒 適量
大料 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    榛蘑用清水泡軟,去除雜質和根部,清洗乾淨待用
  • 步驟 2/11
    小雞洗淨,去掉細毛.
  • 步驟 3/11
    斬成小塊
  • 步驟 4/11
    雞肉用水焯一下
  • 步驟 5/11
    撈出控水
  • 步驟 6/11
    鍋內油熱後下蔥姜乍,樹椒炒香
  • 步驟 7/11
    放入雞肉,加醬油,白酒,大料
  • 步驟 8/11
    炒上色後倒入清水末過雞肉
  • 步驟 9/11
    水開後放入榛磨煮一會
  • 步驟 10/11
    把粉條放進去
  • 步驟 11/11
    加鹽,燉大概半個小時,至肉爛粉條無白結時即可關火出鍋.
小貼士

雞肉事先用水焯一下,可以去年雞血,也可以去腥味.

釋出於 2024-12-19
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