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小雞燉蘑菇貼餅子
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郭芙蓉jerk

記得小時候媽媽在每年的春天都會買幾隻小雞，長大後母雞下蛋，公雞就吃肉，在我的記憶中每年媽媽買的雞長大後變成公雞的多，所以隔段時間我和弟弟長饞蟲的時候，媽媽就會殺一隻大公雞燉給我們吃。那時候的雞肉特別香啊，那種美味現在還記憶猶新，媽媽最常做的就是這道小雞燉蘑菇貼餅子啦，用媽媽的話說有肉有菜有飯，好吃又實惠。

食材
土雞 1只
茶樹菇 200g
油 適量
鹽 適量
麵粉 200g
玉米粉 70g
八角 1粒
香葉 3片
桂皮 1塊
紅燒醬油 7ml
冰糖 3粒
料酒 5ml
蔥 2段
姜 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土雞斬成大塊，蘑菇浸泡15分鐘以上。
  • 步驟 2/12
    鍋中放水，放入雞肉綽燙兩分鐘撈出洗淨。
  • 步驟 3/12
    鍋中放油，燒熱後放入雞肉煸炒。
  • 步驟 4/12
    放入蔥姜，八角，香葉，桂皮翻炒均勻。
  • 步驟 5/12
    沿鍋邊淋入料酒。
  • 步驟 6/12
    放入紅燒醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 7/12
    加沒過雞肉的熱水和三顆冰糖。
  • 步驟 8/12
    放入泡好的蘑菇。
  • 步驟 9/12
    麵粉和玉米粉混合均勻。
  • 步驟 10/12
    加水和成軟一些的麵糰。
  • 步驟 11/12
    雞肉大火燒開，轉中火燉30分鐘。
  • 步驟 12/12
    把面團團成餅子沿鍋邊貼一圈，蓋鍋蓋燉8分鐘，待餅子熟透，加鹽調味即可。
小貼士

在燉雞肉的時候一次要加足熱水，中途不要再加水。

釋出於 2024-05-23
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