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小雞燉蘑菇
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海德薇衝鴨-

小雞燉蘑菇，東北特色菜。用自家養的小土雞兒，山上採來的野生榛蘑，燉一鍋香噴噴的小雞燉蘑菇。那叫一個香！這是母親那輩人招待新姑爺上門的上等好菜。因此有姑爺一進門小雞嚇掉魂之說~~哈哈！咱今天燉的這道菜，同樣是野生榛蘑，用的是買來的童子雞，味道也不錯哦~~

食材
童子雞 適量
幹榛蘑 適量
八角、桂皮、花椒、茴香 適量
生薑、大蔥 適量
生抽、老抽、鹽、雞精 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    童子雞洗淨，控幹水~~
  • 步驟 2/10
    榛蘑用溫水泡發1小時，洗淨攥幹水份，將蘑菇梗撕成小細絲，這樣燉出的蘑菇嫩，入味兒，口感好。
  • 步驟 3/10
    將控好水份的整雞剁成小塊兒。
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱加食用油，比正常炒菜要多點油，因為蘑菇很吸油，油少了會覺得口感很乾，影響味道。加姜蔥爆香，加生抽少許~~
  • 步驟 5/10
    加雞塊~~
  • 步驟 6/10
    雞塊大火快炒，直至變色出油，加少許老抽，（老抽不易加多，多了會影響雞和蘑菇的鮮味。）加料酒，炒均勻。
  • 步驟 7/10
    加開水，要多一些（燉菜時間長，且蘑菇又吸水），大火燒開，中火燉20分鐘~~
  • 步驟 8/10
    這時鍋裡散發出雞肉的香味兒，加入蘑菇。
  • 步驟 9/10
    小火慢燉30分鐘，加少許鹽、糖、雞精，留少許湯汁，關火。
  • 步驟 10/10
    香噴噴的小雞燉蘑菇燉好啦！上桌~~
釋出於 2018-10-13
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