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小雞燉蘑菇
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雁柏穿越水影

東北四大燉（小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角）之首，是東北燉菜中最高檔的。

食材
雞 一隻
幹榛蘑 適量
大蔥 半根
姜 五片
八角 兩個
花椒 適量
桂皮 一個
食用油 適量
芝麻油 兩勺
醬油 適量
鹽 適量
黃酒（料酒也行） 適量
糖 適量
豆鼓 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞洗淨，斬成小塊兒，入鍋中大火煮開2、3分鐘，出淨血水，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/3
    將幹蘑菇提前四小時用溫水泡發、記得放一勺白糖，蘑菇會更鮮
  • 步驟 3/3
    鍋內倒入適量食用油再加兩勺香油，燒熱，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒、豆鼓、一起爆香、再加入雞塊不停的翻炒幾分鐘，加入料酒生抽、鹽、糖、加蘑菇再翻炒幾分鐘、然後加一碗水、開中小火燉30-40分鐘即可出鍋……、我稍微改動了一下、本應加粉條我沒加。
釋出於 2018-09-08
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