jxcaipu logo
東北人是這麼做小雞燉蘑菇滴
8.6萬 熱度 46 收藏
矯孛蚊緞嫡

要說到東北的名菜，都知道小雞燉蘑菇！東北人離家在外最最懷念的也是這個味道！這道菜要想做得地道一定要用東北野生榛蘑，散養小笨雞，再加上粉條，真是香得沒誰了(☆_☆)

食材
散養雞 1只
榛蘑 100克
紅薯粉條 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹榛蘑提前一天冷水泡發，浸泡24小時左右口感才能最佳
  • 步驟 2/8
    雞肉剁好，這次用的是老媽從東北背過來的自家散養小笨雞
  • 步驟 3/8
    燒開水，下雞肉焯一下
  • 步驟 4/8
    鍋內放油，加入薑片蔥八角桂皮炒香
  • 步驟 5/8
    倒入雞肉翻炒，倒入適量生抽調味，炒至金黃加水，大火燒開
  • 步驟 6/8
    倒入榛蘑大火燒開轉中小火燉30分鐘左右，加入紅薯粉條和鹽繼續燉至雞肉熟爛
  • 步驟 7/8
    粉條熟了就可以出鍋了
  • 步驟 8/8
    親愛的廚友們，遠在千里之外的老爸老媽，秋天的時候每天跑幾十裡山路才回來的野生榛磨，採回來用小刀一個個削乾淨，農家院子裡太陽自然曬乾，本來都是打算自己家吃的，今年採的多，父母年紀大了，身體也不好，請原諒我這裡打個小廣告絕對保證純野生好吃，數量不多，需要的廚友V531033937
小貼士

1.榛蘑一定要浸泡24小時左右，這樣口感才能最好，吃起來很滑嫩！浸泡時間短會導致咬不爛。

2.雞肉也很重要，可根據雞肉的肉質來增減燉的時間

3.雞肉基本燉爛之後再放鹽，放太早，雞肉不容易熟爛，太晚又不入味

釋出於 2019-01-04
111
相關菜譜
寫評論