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小雞燉蘑菇之大亂燉變身

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不開心obedience

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本來是要做小雞燉蘑菇的…一不小心配菜太多變成了大亂燉！！！不過我個人是比較喜歡大亂燉形式…因為方便又營養豐富！

時間:30分鐘-1小時

食材

雞肉一斤

幹香菇 5顆

土豆 1只

胡蘿蔔 1只

娃娃菜 1小顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

食材大合照！我用的是5個大琵琶腿和3只雞翅提前化凍。幹香菇提前泡發。用新鮮香菇也可以的。
步驟 2/16

雞肉化凍後切小塊，並煮一鍋開水。
步驟 3/16

焯水：雞肉、生薑片、放入開水中，加一點料酒煮開後再煮一會，目的是去腥、去掉雞肉裡的血水。煮開後表面會有很多沫沫，這個就是血。
步驟 4/16

煮雞肉的時候處理其它食材。把蔬菜洗淨切塊，準備香料。茴香、花椒、辣醬、大蒜可有可無，按各人口味，我只放了一點點。
步驟 5/16

焯水後的雞肉撈起洗淨待用
步驟 6/16

另起一鍋，熱鍋放油，放入香料爆香！按各人口味放，不喜歡香料的可不放，喜歡重口味的放多點！三顆幹辣椒只是微微微辣！大蒜段建議要放，去腥。
步驟 7/16

加入雞肉翻炒幾遍
步驟 8/16

加入香菇炒，再加適量醬油
步驟 9/16

加水沒過食材，大火煮開。
步驟 10/16

煮開後放入土豆和胡蘿蔔，因為這兩個食材熟的慢所以要早點放哦
步驟 11/16

再次煮開後加點鹽、糖和蠔油。我一共加了1勺鹽3勺糖1勺蠔油1勺生抽一勺老抽。調料建議一次放少點，淡了可以再加…味道太重就沒得救了…
步驟 12/16

開中小火燜至收汁，不用完全收汁，大概一半就可以
步驟 13/16

加入提前泡軟的紅薯粉、豆腐和大白菜。這些食材容易熟，最後放。
步驟 14/16

稍微翻兩下即可，豆腐是嫩豆腐容易散。然後再蓋上鍋蓋小火燜煮至湯汁幾乎收幹。
步驟 15/16

差不多收幹了，翻炒幾下，嚐嚐味道看看夠不夠味，然後按各人口味新增糖鹽，鹹了就加點開水吧……
步驟 16/16

完成啦！食材太多了，沒有大碗盛…那就只能直接端鍋吃！

小貼士

雞肉提前化凍、幹香菇及紅薯粉提前泡發。這些食材夠2-3個人吃！這個配方可以換成任何你喜歡的肉類和蔬菜！

釋出於 2018-06-01