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小雞燉蘑菇
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小拼頭哘全

小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之首，想必大家都不陌生，雞肉和蘑菇都屬於高蛋白低脂肪食物，燉在一起，不光味道鮮美，營養更是豐富，非常適合減肥食用。寒冷的冬天，做一鍋犒勞自己和家人吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 半隻600g
幹榛蘑 60g
老抽 10g
生抽 25g
花雕酒 30g
蔥 半根
姜 4片
蒜 4瓣
大料 1個
桂皮 1g
香葉 3片
白芷 1g
幹辣椒 5個
冰糖 7g
鹽 適量
油 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有食材。
  • 步驟 2/9
    把榛蘑剪去根部，清洗乾淨後泡水30分鐘以上。
  • 步驟 3/9
    把雞子切塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。
  • 步驟 4/9
    水開後撇去浮沫，撈出雞塊。
  • 步驟 5/9
    炒鍋燒熱後放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥薑蒜中小火煸至微黃色，出香味。
  • 步驟 6/9
    下入香料（這是所有的香料，給大家一個圖片看一下，因為有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少許來提味即可，否則會搶了蘑菇鮮味）
  • 步驟 7/9
    接著下入雞塊翻炒，
  • 步驟 8/9
    加入冰糖7g，
  • 步驟 9/9
    加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。
小貼士

選土雞味道更好。

香料不必苛求，如果沒有隻加一兩個八角也可以。

沒有花雕酒加別的黃酒或料酒或啤酒都可以。

中途如果水不夠的話，可以適當新增開水，不能加涼水。

釋出於 2018-06-10
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