把蔥.姜切成段備用，將雞切塊（放料酒 鹽）備用，東北小雞燉蘑菇的特點就是用東北野生榛蘑，榛蘑現在依然是少數不能種植的蘑菇，因為是純野生的蘑菇味美營養高有效改善皮膚乾裂 眼睛視力下降 特別是上班族長期對著電腦的人群更加適用，榛蘑有防輻射 緩解疲勞的作用。言歸正傳一隻雞約用50g榛蘑（切記不可多，榛蘑的味道比較濃 過多會把雞的味道蓋下去）榛蘑用50度的溫水泡發半小時，泡的過程中記得多換水因為榛蘑在野外的環境下生長，難免有雜質。東北的小雞燉蘑菇中可不能少了東北的粉條（土豆粉）把粉條用開水泡15分鐘備用。

食材已經準備好了，咱麼就要準備下鍋了，首先將鍋中倒入適量的底油燒開，將切好的雞塊放入鍋中大火爆炒（爆炒是為了把雞肉中的水分炒出去 ，炒出多少水分燉的時候就能吸入更多的湯汁，而且肉質更加細嫩）

炒制時發現雞肉有微微的金黃色就差不多了，放入蔥 姜料酒 老抽 十三香（八角也可以）和熱水（將雞肉全部覆蓋）

燉40到60分鐘後加入榛蘑5分鐘後榛蘑

榛蘑變軟放鹽這樣才能入味,加入泡好的粉條，大火收汁 約15分鐘後就可以準備出鍋了（不經常做飯的親應適當品嚐）感覺熟了 加入香菜 就可以出鍋了。

東北小雞燉蘑菇的特點就是 雞肉鮮 蘑菇香 粉條滑 週末給家人一道這樣的美味是最好的問候。 歡迎來我的小店店內就有東北野生榛蘑哦！http://item.taobao.com/item.htm?id=19437055153