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蔣侍郎豆腐怎麼做？

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海米洗淨用酒泡1小時，豆腐切條泡鹽水10分鐘，熱油把豆腐煎至金黃裝盤備用。另起鍋爆香姜蒜，下海米炒香，然後放入酒、調味料拌勻，最後勾芡澆在豆腐上即可

時間:10-30分鐘

食材

水豆腐 150g

蝦米 40g

米酒 40g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

海蝦米放濾網上，用清水沖洗乾淨。
步驟 2/10

把蝦米控水，用米酒浸泡1小時。
步驟 3/10

把豆腐切厚長條，豆腐在溫鹽水中浸泡10分鐘。
步驟 4/10

平底鍋放豬油把豆腐表面煎到微黃取出擺盤待用。
步驟 5/10

另起油鍋把姜蒜蓉爆香。
步驟 6/10

把蝦米下鍋煸炒出味。
步驟 7/10

加入大半碗泡蝦米的米酒燒開。
步驟 8/10

加入一小勺白糖、少許生抽、適量鹽、淋入水澱粉大火燒開後關火。
步驟 9/10

最後淋入一些芝麻油增香。
步驟 10/10

把做好的汁均勻的淋在煎好的豆腐上，撒上蔥花即可食用。

小貼士

1.蝦米要先洗淨後再用米酒泡，以免有沙子混入。

2.最後勾芡汁做的要薄一些。

釋出於 2020-05-11