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毛豆蝦仁燴豆腐怎麼做？

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豆腐切塊，將毛豆、蝦仁、豆腐依次放入水中焯水撈出備用。熱油爆香蔥薑蒜，放入水、調味料、焯水的食材拌勻燒開，最後勾芡即可

時間:10分鐘內

食材

內酯豆腐 1盒

毛豆粒 150g

蝦仁 80g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將內酯豆腐的正面包裝去除，倒扣，用刀切下一角，扣出豆腐。將豆腐從中間片一刀，成為上下兩層，然後縱向切3刀，橫向切5刀。
步驟 2/10

鍋中倒入清水，水開後，放點鹽，下入毛豆粒稍微煮一下。
步驟 3/10

將蝦仁放入。
步驟 4/10

毛豆變色後放入豆腐。
步驟 5/10

水開後，打去浮沫。
步驟 6/10

撈入盤中。
步驟 7/10

鍋中倒少許油，將蔥薑蒜炒香。
步驟 8/10

加3—4大勺水，加鹽、雞精、胡椒粉調味。
步驟 9/10

將焯水的食材濾去水分，輕輕倒入鍋中。
步驟 10/10

略燒幾分鐘之後，用水澱粉勾芡，最後點幾滴香油即可出鍋

小貼士

剝毛豆時，用開水稍微燙一下，會比較好剝。

勾芡的水澱粉最佳比例——1份澱粉，3份清水。

因為內酯豆腐易碎，所以烹製的整個過程中，只需用勺背輕輕推動，切不可用力翻動

釋出於 2020-05-22