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小酥肉蒸碗怎麼做？
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京細菜譜

肉切條加調味料、雞蛋、澱粉醃製20分鐘，熱油把肉煎至金黃備用，熱油爆香辣椒、香料加水、調味料熬煮，然後把湯汁澆在肉上面蒸20分鐘即可

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 300g
雞蛋 1個
玉米澱粉 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
草果 適量
幹辣椒 適量
蔥白 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將瘦肉切長條
  • 步驟 2/10
    把蔥白和生薑片放小碗，然後用熱水泡出香味後取汁備用
  • 步驟 3/10
    用生抽，醋。蔥薑汁和少許鹽把肉醃製20分鐘
  • 步驟 4/10
    醃好的肉，加雞蛋和玉米澱粉抓勻
  • 步驟 5/10
    鍋裡放多點油燒熱後，把肉一條條下到鍋裡炸至金黃色後撈起控油
  • 步驟 6/10
    鍋裡剩餘油，將蔥姜爆香
  • 步驟 7/10
    倒入幹辣椒，桂皮八角等料炒出香味
  • 步驟 8/10
    放入小碗水，加少於鹽2茶匙生抽調味。將湯汁小火熬製
  • 步驟 9/10
    把湯汁澆酥肉上面，然後放入蒸鍋蒸20分鐘
  • 步驟 10/10
    出鍋後用另外的盤子倒扣，撒上蔥花即可
小貼士

1.豬肉最好選用豬後臀肉

2.蒸制的時間可根據肉塊的大小調整

釋出於 2020-04-23
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