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牛肉米粉怎麼做？
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京細菜譜

牛腩焯水，米粉提前泡發備用。熱油爆香黃豆醬、姜，然後放入牛肉、調味料、香料、水煮開，慢燉1小時備用。米飯煮熟放入碗中，再放入牛肉和湯，最後撒上蔥、香菜即可

時間:10分鐘內
食材
牛腩肉 500g
油 適量
鹽 適量
小茴香 適量
草果 適量
八角 適量
黑胡椒粒 適量
花椒 適量
香葉 適量
三柰 適量
辣椒麵 適量
黃豆醬 適量
生薑 適量
冰糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩冷水下鍋，水開後焯5分鐘，撈出
  • 步驟 2/9
    熱鍋下油下黃豆醬和薑片炒勻
  • 步驟 3/9
    下牛肉、香料、冰糖、辣椒麵鹽和料酒
  • 步驟 4/9
    加水煮開
  • 步驟 5/9
    轉入砂鍋小火慢燉1小時，燉至牛肉燉變即可
  • 步驟 6/9
    鍋中放水燒開，下米粉
  • 步驟 7/9
    燙2分鐘撈入砵中
  • 步驟 8/9
    加入燉好的牛肉和湯
  • 步驟 9/9
    最後撒上香菜和香蔥即可
小貼士

1、幹米粉至少要提前2小時冷水泡軟煮起來就方便快捷。

2、燉牛肉一定要放草果。

3、加冰糖提鮮提味。

4、各種香料依牛肉多少來放切莫放太多。

釋出於 2020-06-09
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