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牛肉炒麵怎麼做？
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京細菜譜

牛肉切片醃製備用。面煮熟投涼瀝乾，熱油爆香蒜，下牛肉炒至斷生撈出，接著放入青紅椒炒至斷生撈出。熱油下麵條炒散，然後放入調味料炒勻，最後放入青紅椒、牛肉炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
麵條 250g
牛肉 80g
青紅椒 50g
小蔥 適量
大蒜 適量
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切片用鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉醃製
  • 步驟 2/7
    鍋中水開後，下麵條，煮熟後撈出過冷水，瀝乾水，拌入少許食用油防粘。
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱，放油，爆香蒜末，牛肉入鍋，炒斷生後盛出。
  • 步驟 4/7
    僅用鍋中餘下的油把青紅椒炒斷生後盛出。
  • 步驟 5/7
    重新起鍋，燒熱，放油，下麵條翻炒，這裡要注意的是，麵條極易給鍋鏟炒斷，可藉助筷子撥散。
  • 步驟 6/7
    當面條有焦香的感覺時，把碗汁（生抽，老抽，蠔油，糖）放入炒勻
  • 步驟 7/7
    之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋，大火快速炒勻，即可盛盤。
小貼士

1.麵條煮好，過涼後，瀝乾水，可用適當的食用油拌一下，這樣炒的時候，不容易結團。

2.事先把碗汁備好，以防手忙腳亂，來不及。

3.辣椒可改為自己愛吃的蔬菜。

釋出於 2020-06-12
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