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牛肉抓飯怎麼做？
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京細菜譜

牛肉炒至變色加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒，然後加鹽、水煮開，再放入大米、葡萄乾小火燜半小時即可

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 500g
牛肉 200g
胡蘿蔔 2個
油 適量
鹽 適量
洋蔥 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把大米洗淨用涼水侵泡30分鐘
  • 步驟 2/9
    把胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲，洋蔥切小丁，牛肉切大塊，葡萄乾洗淨涼水侵泡10分鐘撈起
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，油熱後將切好的牛肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。
  • 步驟 4/9
    把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候
  • 步驟 5/9
    把胡蘿蔔丁倒入鍋中，把胡蘿蔔炒軟後再加入鹽
  • 步驟 6/9
    在鍋中加入水，當肉湯沸騰後
  • 步驟 7/9
    將洗好的大米平鋪在鍋中，再鋪上葡萄乾
  • 步驟 8/9
    加鍋蓋，轉小火燜制15分鐘揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟
  • 步驟 9/9
    再燜15在分鐘左右，揭鍋蓋米飯、牛肉、胡蘿蔔拌均勻即可
小貼士

1.最好用長大米來做抓飯，可以做成素抓飯，不加任何肉類，加葡萄乾、鷹嘴豆都可以；

2.大米一定得提錢泡30分鐘，最好用鐵鍋或者不沾鍋做抓飯，這樣的抓飯粒粒香濃；

3.胡蘿蔔得切的粗一些， 後放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔加熱時間太長會變碎；

4.用筷子在鍋中叉上幾個小空，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟；

5.做抓飯加水一定得少於平時做飯的水，因為胡蘿蔔和牛肉都出水分；

6.一定得小火燜，燜的出香味以後，要轉動鍋底，這樣熟的均勻，抓飯也不糊鍋底。

釋出於 2020-04-14
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