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新疆湯飯怎麼做？
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京細菜譜

麵粉加水、鹽和成麵糰醒面，熱油爆香香料牛肉，倒入配菜，調味料炒香，加水煮至沸騰，把麵糰揪成面片下鍋煮熟，最後下菠菜調味即可出鍋

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
羊肉 100g
土豆 50g
胡蘿蔔 50g
西紅柿 2個
植物油 適量
鹽 適量
菠菜 適量
蔥 適量
大蒜 適量
辣皮子 3個
胡椒粉 適量
香醋 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉里加少許鹽拌均勻，分次加入水合成光滑的麵糰。用保鮮膜蓋好，醒20分鐘左右後
  • 步驟 2/11
    再次把麵糰多揉揉，面板上抹上少許植物油，把麵糰放在上面，用擀麵杖擀成厚1cm左右的長方形，均勻地抹上植物油，用保鮮膜蓋好，再次醒30分鐘左右
  • 步驟 3/11
    熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、辣皮子爆出香味
  • 步驟 4/11
    下羊肉翻炒均勻
  • 步驟 5/11
    加土豆、胡蘿蔔、鹽翻炒均勻一會
  • 步驟 6/11
    加西紅柿翻炒出水分出香味
  • 步驟 7/11
    加水大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態
  • 步驟 8/11
    把醒好面片切成寬條，用手指在上面一下一下的壓下去，將其壓薄
  • 步驟 9/11
    兩手捏煮壓過的面的兩端，輕輕一拉，麵條就變得又薄又長，之後將麵條掛在左手，準備下面片， 面掛在左手腕上，留一頭讓左手大拇指輕輕夠捏住；右手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來，迅速的丟進已經煮沸騰的湯中
  • 步驟 10/11
    下菠菜大火燒開
  • 步驟 11/11
    加胡椒粉、大蒜攪拌均勻，滴幾滴香醋，撒上香蔥末即可
釋出於 2020-04-15
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