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臘鴨煲仔飯怎麼做？
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京細菜譜

砂鍋洗淨抹上油，倒入大米、水開始煮飯，臘鴨切塊放入姜、調味料拌勻，飯煮至七成熟，放入臘鴨煮5分鐘，再放入調味料燜2分鐘，最後撒上蔥花和焯熟的青菜即可

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 1小碗
臘鴨 300g
菜心 5棵
姜 適量
小蔥 適量
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    砂鍋洗淨，在鍋底和鍋邊刷一層油。
  • 步驟 2/11
    再倒入洗淨的大米、適量的水，按照平常做飯的水量就可以。
  • 步驟 3/11
    放爐子上，蓋上蓋子大火煮開轉小火。
  • 步驟 4/11
    將臘鴨洗淨剁成塊，菜心洗淨備用，小蔥切蔥花、姜切成絲。
  • 步驟 5/11
    將薑絲加入臘鴨中，再加入少許醬油和油拌勻
  • 步驟 6/11
    大米煮至七成熟，（開始收幹水分） 然後加入拌好的臘鴨。
  • 步驟 7/11
    把臘鴨均勻的平鋪在飯面上，然後加蓋煮5分鐘。
  • 步驟 8/11
    再沿著鍋邊倒上一圈油，讓油慢慢滲入鍋內，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
  • 步驟 9/11
    然後加入2湯匙用糖和醬油調勻的調料，加蓋關火燜2分鐘
  • 步驟 10/11
    炒鍋內加入清水燒開，放油和鹽，再放菜心把它焯燙至熟。
  • 步驟 11/11
    燜好的飯撒上蔥花，放上菜心即可開吃。
小貼士

除了一開始用大火煮開，其餘時間全用小火，要注意火候，很容易就會糊底，所以一定要用小火。由米下鍋到煮熟的時間大約20分鐘。

釋出於 2020-06-17
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