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臘肉煲仔飯怎麼做？
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京細菜譜

大米泡半小時，臘肉洗淨切片備用。大米入鍋加水、油煮熟，放入放入臘肉、花生油煮10分鐘，再放入雞蛋煮4分鐘，調一個醬汁倒入煲仔飯，擺上燙熟的青菜即可

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 100g
大米 200g
雞蛋 1個
上海青 適量
花生油 適量
醬油 適量
蠔油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大米提前浸泡半小時
  • 步驟 2/8
    臘肉用溫水沖洗乾淨表面，切成薄片
  • 步驟 3/8
    大米放入砂鍋，倒入適量清水，米和水的比例為1：1.5，水大約沒過大米的1CM，倒入2茶匙的花生油
  • 步驟 4/8
    大火煮開後轉小火再煮2分鐘後，大米此時成蜂窩狀，碼入臘肉片，從米飯邊緣淋入剩餘的1茶匙花生油，再繼續煮10分鐘左右
  • 步驟 5/8
    上海青焯水，撈出備用
  • 步驟 6/8
    此時加入雞蛋，蓋上鍋蓋再小火燜煮4分鐘左右
  • 步驟 7/8
    醬油，蠔油和糖調製好
  • 步驟 8/8
    熄火，碼入青菜，淋上醬汁即可食用，小心燙嘴喲
小貼士

1.大米浸泡後會更容易熟

2.加入花生油會防止糊鍋

釋出於 2020-04-26
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