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竹筍臘肉炒醬幹怎麼做？

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臘肉洗淨加水煮15分鐘切片備用，筍焯水備用，爆香姜蒜下臘肉炒香，然後下醬幹炒勻，加水煮片刻，最後調味即可

時間:10-30分鐘

食材

竹筍 200g

潮州醬幹 100g

臘肉 150g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

臘肉洗淨後放入鍋中，倒入清水，加入2片生薑和料酒蓋上煮15分鐘後撈起切薄片待用
步驟 2/9

竹筍去殼去老根後切片，醬幹切片待用
步驟 3/9

鍋內水開後加入2克鹽倒入蒜片後再一次煮開後撈起洗淨
步驟 4/9

熱鍋溫油下入薑片和蒜片爆香
步驟 5/9

把切好的臘肉加入炒香後再加入料酒
步驟 6/9

倒入醬乾煸炒出香味
步驟 7/9

再把筍片回鍋煸炒出香味後加入少許開水，蓋上大火煮片刻
步驟 8/9

開啟嘗試一下味道，加鹽、糖調味
步驟 9/9

撒上蔥花上桌

小貼士

1.竹筍焯水的時候加入少許鹽，能減少食材的營養流失。

2.臘肉先用水煮15分鐘，這樣能去掉一部分醬油，使得菜色不會變得黑黑的。

3，最後加入少許白糖提鮮味，味道更佳

釋出於 2020-04-22