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竹筍臘肉炒醬幹
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絲瓜watchful

潮州醬幹口感Q彈，味道也特香，可以配上不同的食材一起烹飪，這道菜配上竹筍和臘肉一起，營養豐富，味道鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
竹筍 200g
潮州醬幹 100g
臘肉 150g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生薑 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材
  • 步驟 2/13
    準備生薑片，蒜片和蔥花
  • 步驟 3/13
    臘肉洗淨後放入鍋中，倒入清水，加入2片生薑和料酒蓋上煮15分鐘後撈起切薄片待用
  • 步驟 4/13
    竹筍去殼去老根後切片，醬幹切片待用
  • 步驟 5/13
    鍋內水開後加入2克鹽倒入蒜片後再一次煮開後撈起洗淨
  • 步驟 6/13
    熱鍋溫油下入薑片和蒜片爆香
  • 步驟 7/13
    把切好的臘肉加入炒香後再加入料酒
  • 步驟 8/13
    倒入醬乾煸炒出香味
  • 步驟 9/13
    再把筍片回鍋煸炒出香味後加入少許開水
  • 步驟 10/13
    蓋上大火煮片刻
  • 步驟 11/13
    開啟嘗試一下味道，加鹽調味
  • 步驟 12/13
    加入白糖調味後熄火出鍋
  • 步驟 13/13
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.竹筍焯水的時候加入少許鹽，能減少食材的營養流失。

2.臘肉先用水煮15分鐘，這樣能去掉一部分醬油，使得菜色不會變得黑黑的。

3，最後加入少許白糖提鮮味，味道更佳

釋出於 2019-09-05
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